Man kennt es: Das Kind kommt aus der Kita – gerade vom Vesper Tisch aufgestanden und es hat HUNGER! Ein Riegel, bitte! Ein Brötchen bitte! Quetschi bitte!

Oft werde ich schon begrüßt mit: “Mama, was hast du mir mitgebracht?”

Meine Tochter liebt Fruchtriegel. Es ist gar nicht so leicht welche zu finden, die kein Palmöl beinhalten. Außerdem sind sie ganz schön teuer, wenn sie täglich verzehrt werden.

Ich habe also einfach mal versucht die handelsüblichen Riegel nachzubauen und siehe da: es war nicht schwer. Schon der erste Versuch gelang und meine Tochter ist begeistert, einmal natürlich vom Geschmack und weil sie beim “backen” geholfen hat.

Konsumiert diese Riegel aber in Maßen.

Es ist zwar kein Zucker hinzugefügt, aber Datteln haben natürlich einen hohen Wert an Glucose und Fructose. Mit 300 kcal auf 100 Gramm sind sie kein Leichtgewicht, aber definitiv eine tolle Alternative zu Raffinade Zucker (400 kcal auf 100 Gramm).

Zusätzlich liefern sie nützliche Ballast- und Mineralstoffe sowie Vitamin A, E und C.

Außerdem schützen ihre enthaltenen Antioxidantien unsere Zellen vor freien Radikalen.

Zutaten:
80g Datteln

30g Rosinen

15g getrocknete Apfelscheiben

55g Haferflocken

30g gemahlene Mandeln

10g gefriergetrocknete Himbeeren

Zubereitung:
Die Datteln und Rosinen für ca. 30 Minuten in Wasser einweichen.

In der Zwischenzeit kannst du schon mal die anderen Zutaten in den Mixer werfen und zerkleinern. Dafür reicht auch ein einfacher Stabmixer mit Zerkleinerer wie dieser hier.

Fülle die trockene Masse vorerst eine andere Schüssel. Das Dattelwasser abgießen und die Trockenfrüchte nun im Mixer pürieren. Die trockenen Zutaten dazugeben und erneut rühren.

Die Masse zwischen zwei Bögen Backpapier legen und mit einem Nudelholz zu einem glatten Teig rollen. Nun in Rechtecke schneiden und fertig.

Das Rezept funktioniert bestimmt auch super mit anderen Trockenfrüchten. Sobald ich weitere ausprobiert habe lasse ich es euch wissen!

Viel Spaß beim Ausprobieren und Naschen!!

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