Ich bin ein echter Keksfan – und das definitiv nicht nur zur Weihnachtszeit. Eine Zeit lang kannte ich mich ziemlich gut bei den Kekspreisen unserer umliegenden Bäcker aus…aber da diese natürlich immer viel Haushaltszucker und weißes Mehl enthalten mache ich nun immer einen Bogen darum. Trotzdem sind Kekse für mich aber nicht gleich verzichtbar.

Dieses Rezept ist aus Vollkorn Dinkelmehl – bietet also echte Nährstoffe und wertvolle Ballaststoffe. Die Süße kommt aus Früchten und etwas Honig. Ich finde, das können wir durchgehen lassen. 😉

Zutaten:

50g Datteln

2 Bananen

100g Butter

1 TL Zimt

60g gemahlene Mandeln

150g Vollkornmehl (z. Bsp. Dinkel)

1 EL Honig

Zubereitung

Zuerst die Datteln in einer Schüssel in Wasser einweichen.

Die Bananen im Mixer zu einem richtigen Brei verarbeiten. Dann die weiche Butter in Stücken dazugeben, Zimt auch gleich mit rein und nochmal schön mixen.

Die Masse in eine große Schüssel umfüllen, denn im Mixer brauchen wir jetzt Platz für die Datteln. Die Datteln (ohne das Wasser) so kleine es geht mixen. Da es relativ wenig ist hat der Mixer leider nicht so viel Angriffsfläche und es wird relativ stückig. Ich habe dann wieder ca. die Hälfte vom Bananen-Butter Mus dazugegeben und wieder gemixt. Das hat gut geklappt.

Nun den Brei in die große Schüssel geben, gemahlene Mandeln und Mehl langsam unter rühren dazugeben (ich habe einfach einen Löffel genommen) und zum Schluss mit den Händen kneten. Wer es etwas süßer mag ergänzt noch den Honig. Das geht auch prima, wenn der Teig eigentlich schon fertig ist. Unbedingt kosten und dann entscheiden, ob Süße fehlt, denn das ist ja wirklich Geschmackssache.

Das tolle ist, dass man ohne Sorge schön viel Teig naschen kann, denn es ist weden Backpulver noch rohes Ei enthalten.

Den Teig für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank geben.

Der Teig ist relativ weich. Solltest du also Plätzchen ausstechen wollen, dann streue ausreichend Mehl auf deine Arbeitsplatte. Ich habe einfach kleine Kugeln mit den Händen geform und mit einem Keksstempel platt gedrückt. Diese Variante kommt ohne Haushaltszucker aus.

Du kannst aber nach Belieben auch Schokodrops oder Smarties hinzufügen – dann kommt es natürlich auf die Zutaten der Beilagen an, ob der Keks zuckerfrei bleibt.

Nun die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Bachblech geben und im vorgeheizten Backofen bei 180°C Umluft 12 bis 15 Minuten backen. Ich habe sie nach 13 Minuten aus dem Ofen geholt. So sind sie innen noch schön weich.

Hab viel Spaß beim Ausprobieren!