Stell dir folgende Situation vor: Du hast einige Gäste zur kleinen Kaffeerunde eingeladen und möchtest ein paar Kekse anbieten:
Profil 1: 2 jähriges Kind, möglichst zuckerfreie Ernährung
Profil 2: Veganer, der auch auf Palmöl verzichtet
Profil 3: Freundin mit Verdacht auf Glutensensibilität
Im Supermarkt etwas passendes im Keksregal zu finden – unmöglich! Beim Bäcker – keine Chance!
PUH! Was biete ich meinen Gästen außer Obst da an?
Herausgekommen sind diese wunderbaren Cookies mit denen du es all deinen Lieben Recht machen kannst. Sollte sich nun auch noch ein Gast eine Erdnussallergie ankündigen, dann ersetze einfach das Erdnussmehl durch Mandelmehl. Das klappt auch wunderbar.
Je reifer die Bananen sind, desto süßer werden die Kekse, da Bananen bei der Reifung Stärke in Zucker umwandeln. Bei sehr reifen Früchten schmeckt man die Banane auch mehr raus. Mach es also so wie es dir besser schmeckt und bekommt.
Zutaten für ca. 16 Kekse:
1 ½ Bananen
35g (glutenfreie) Haferflocken
75g Erdnussmehl*
1 ½ EL Mandelmus (oder anderes Nussmus)
1 Prise Salz
15g Kakao
1 TL Zimt
Hafer- oder Maldeldrink nach Bedarf
Zubereitung:
Die Bananen mit einer Gabel zu Brei zerquetschen oder im Mixer pürieren. Mandelmus dazugeben und nochmal gut verrühren.
Die restlichen Zutaten vermischen und dann zusammen mit dem Bananenbrei kneten.
Kommt dir der Teig zu fest vor, dann gib einfach noch einen Schluck Hafer- oder Mandelmilch dazu.
Nun aus dem Teig kleine Bällchen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Bei 180 Grad Umluft für ca. 15 Minuten backen – dann sind sie noch etwas weich innen.
Noch ein Vorteil an diesem Rezept: Kinder dürfen auch beim rohen Teig ordentlich naschen, da weder Ei noch Backpulver enthalten sind.
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