Eiersalat ist schon etwas Besonderes auf dem Frühstückstisch. Da dieser aber ganz schön gehaltvoll ist, steht er eher selten auf unserem – bis jetzt.
Denn mit dieser gesunden Variante kann man ruhig ordentlich zuschlagen!
Die Mayonnaise wird einfach durch Joghurt und körnigen Frischkäse ersetzt.
Das spart ordentlich Kalorien. Herkömmliche Mayo bringt stolze 743 kcal auf 100g. Körniger Frischkäse gerade mal 97. Außerdem macht er mit 11g Eiweiß auch noch schön satt.
Die Konsistenz ähnelt stark der von gekochtem Eiweiß. Das passt also perfekt.
Zutaten:
1 Becher körniger Frischkäse
3 EL Naturjoghurt
1 – 2 hart gekochtes Ei
1 ½ TL Senf
½ TL Essigessenz
1 TL Honig
Schnittlauch
Pfeffer und Salz
1 Schuss natives Pflanzenöl
Zubereitung:
- Koche das Ei. Ich mag es lieber, wenn es nicht ganz hart gekocht ist, sondern noch etwas weich. Schneide das Ei nach dem Abkühlen in kleine Würfel.
- Frischen Schnittlauch klein schneiden oder TK Ware verwenden.
- Den Frischkäse mit dem Joghurt verrühren. Die anderen Zutaten dazugeben und alles miteinander verrühren. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Schon fertig.
Der Eiersalat hält gut 3 Tage im Kühlschrank. Manchmal setzt sich etwas Flüssigkeit ab, dann einfach noch einmal umrühren bevor er aufs Brot kommt.
Lasst es euch schmecken!
