Ich bin ganz begeistert von Süßlupinen. Ihr Eiweiß ist besonders hochwertig, da es alle lebensnotwendigen Aminosäuren enthält. Sie punkten aber nicht nur mit ihrem hohen Eiweißanteil von 22%, sondern auch mit einer positiven CO2 Bilanz – denn sie werden in Deutschland angebaut.
Außerdem liefern sie 14 Gramm Ballaststoffe auf 100 Gramm und sind reich an Vitamin E, Kalzium, Magnesium und Eisen.
Klingt nach einem echten Superfood, oder?
Nachdem ich sie spontan gekauft habe musste ich nur noch überlegen was genau ich damit zubereiten könnte. Letztendlich wurde es ein köstlicher tomatiger Brotaufstrich.
Zutaten:
| 100 g | geschrotete Süßlupinen* |
| 2 | frische Tomaten |
| 25 g | getrocknete Tomaten |
| 1 | kleine rote Zwiebel |
| 3 EL | Olivenöl |
| 2 EL | Zitronensaft |
| 2 EL | Tahin (Sesammus) |
| Pfeffer und Salz | nach Belieben |
Zubereitung:
Zuerst musst du die geschrotenen Süßlupinen kochen. 100 Gramm sollten mit mit ca. 170ml Wasser 5 Minuten köcheln. Im Anschluss noch 10 Minuten quellen und abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit kannst du die Zwiebel und Tomaten (getrocknet und frische) in Würfel schneiden. Gebe nun alle Zutaten in den Mixer und püriere sie bis eine schöne Creme entstanden ist.
Und schon ist es fertig. Der Aufstrich hält im Kühlschrank gut 3 Tage.
Dazu empfehle ich Pfannenbrot und frischen Salat.
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